[Laporan pariwisata orang asing Shizuoka] Di sebuah rumah pribadi tua, aku makan soba direbus bahwa aku telah dipukuli sendiri.

Asli

[Laporan pariwisata orang asing Shizuoka] Di sebuah rumah pribadi tua, aku makan soba direbus bahwa aku telah dipukuli sendiri.

Salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Jepang adalah soba. Tepung soba terbuat dari kacang soba adalah bahan baku. Ada fasilitas di Izunokuni Kota di mana Anda dapat mengalami membuat soba sendiri. Saya mengalaminya di sebuah rumah pribadi tua di Jepang yang dikelilingi oleh alam.

Saya mengalami!

Tn. TONG DUY Quang

Lahir di Vietnam.
Dia adalah mahasiswa tahun pertama di Fakultas Studi informasi, Universitas Shizuoka, yang berada di tahun ketiga di Jepang. Hobinya adalah bepergian, olahraga dan fotografi. Soba sering dimakan pada makanan sekolah. Ini adalah pengalaman pertama saya dengan pembuatan soba.


Membuat soba dengan tepung terigu, peregangan, melipat, dan memotong


Kali ini, aku punya pengalaman membuat soba di "Dani-Izumi-pergi" di Izunokuni Kota. Kami membuat soba mie di rumah pribadi tua Jepang di fasilitas. Pertama-tama, saya mendengar penjelasan tentang soba. Soba adalah tanaman yang datang ke Jepang dari Cina. Dikatakan bahwa itu dikirim ke Jepang pada periode Nara sekitar 1300 tahun yang lalu, tapi aku juga diajarkan tentang sejarah yang tipis noodlesoba seperti hari ini muncul dari periode Edo. Juga, saya terkejut pada penyebaran crepes Eropa (galettes) menggunakan tepung soba.


Selanjutnya, dalam demonstrasi itu, saya mencoba menggiling tepung soba dengan penggilingan batu. Ketika sejumlah kecil buah soba dimasukkan ke dalam lubang dari pabrik batu dan gagang berbalik, Shell dan bubuk buah keluar dari celah pabrik batu. Saya sering melihat pabrik batu di Vietnam, tapi ini adalah pertama kalinya saya menggunakan mereka sendiri.


Karena pabrik batu itu berat, sulit untuk berbelok jika saya tidak menempatkan kekuasaan pertama. Aku berbalik sedikit, tapi tepung soba yang keluar juga sedikit. Saya berpikir bahwa membuat tepung soba dengan batu pabrik yang saya berpaling dengan tangan adalah pekerjaan yang mengambil banyak waktu dan kekuasaan. Saya berpikir bahwa toko soba di hari tua serius.


Soba mie dengan 100% tepung soba disebut juwari soba. Konon, makanan utama di toko soba adalah 28 (Hachi) soba dengan tepung gandum 8 vs tepung 2. Dalam pengalaman membuat soba, kami membuat 28 mie soba dengan menggunakan tepung soba dari Hokkaido yang ditanam secara organik.
Tepung soba pada saringan menjadi lembut dan ringan, dan ketika aku mencium itu, baangnya seperti kenari.
Setelah ini, tepung diayak, dan dua jenis tepung dicampur dengan baik, dan dicampur sehingga menggosok lembut dengan tangan.


Selanjutnya, kita melakukan pekerjaan yang disebut "Water Turning". Bagilah menjadi beberapa kali, tambahkan air sedikit demi sedikit, dan aduk dengan baik dengan bedak. Bubuk secara bertahap mengeras dan menjadi berbentuk seperti bola salju bulat. Sementara menghancurkan benjolan dan hal yang melekat pada jari, seluruh diisi dengan kelembaban. Ketika saya pertama kali menyentuh bedak, partikel terasa halus dan dingin. Sangat mudah untuk memahami perbedaan dalam merasa antara tepung dan Pati, yang saya telah menggunakan diriku sendiri.


Selanjutnya, tambahkan lebih banyak air, agar tidak menghancurkan benjolan, berguling di antara jari Anda, dan akhirnya membuat benjolan bulat yang besar. Bubuk yang masih melekat pada mangkuk adonan dikumpulkan, dan itu dilipat adonan diringkas ke depan, dan diremas sementara mendorongnya maju kuat dengan telapak tangan Anda. Tanganku sedikit lelah karena aku menaruh banyak usaha ke dalamnya.


Aku meletakkan adonan soba diremas pada pelat dasar selama beberapa menit, lembut hancur dengan telapak tanganku, menyebar keluar, dan membuat bentuk bulat. Kemudian Buatlah lebih tipis dengan sebuah bar mie.


Ketika itu menjadi tipis sampai batas tertentu, membungkusnya di sekitar sebuah bar mie dan lembut gulung di papan noshi. Ulangi proses ini dengan mengubah bagian depan, belakang, kiri dan kanan untuk membuatnya persegi, dan memadamkan sudut empat sudut.


Yang paling sulit, tipis dan memotong bekerja


Selanjutnya, adonan tersebar dan berbentuk persegi, dan ketebalan menyebar tipis ke sekitar 1mm sehingga ketebalan seragam. Saya pikir ini adalah tahap yang paling sulit. Itu cukup sulit untuk memperpanjang dari bentuk bulat kain untuk bentuk persegi. Jika Anda menaruh terlalu banyak usaha untuk memperpanjang adonan sekaligus, lingkungan akan robek dan ceroboh, jadi aku membentang perlahan-lahan sambil berhati-hati. Aku menyesal bahwa aku gagal sedikit dan tidak menjadi persegi yang bersih.


Ketika adonan soba membentang tipis, itu lipatan adonan sementara mendukungnya dengan tongkat noshi. Lipat setengah dari depan ke belakang, dan lipat sisi panjang dalam tiga. Aku gugup untuk tidak mematahkan bentuk sebelum aku memotongnya.


Sebelum sebenarnya memotong adonan, saya berlatih dengan hanya bedak di talenan, dan kemudian saya memotong soba. Ketika saya memotongnya, saya membaginya sedikit demi sedikit dan memasukkannya ke dalam sebuah wadah. Dengan keyakinan, aku memotong sisi lebih dan lebih.


Saya pikir itu mudah, tapi ketika aku memeriksa soba dipotong dengan baik, ketebalan itu terputus-putus. Sulit untuk memotong tipis dengan lebar yang sama.


Banyak pengalaman membuat soba dikatakan sampai proses pemotongan, tetapi Anda juga dapat melakukan pekerjaan mendidih diri di sini. Dalam air mendidih, taruh soba sambil melonggarkan. Ketika air panas akan meniup, tambahkan air dan mendidih selama sekitar 2 menit. Setelah dua menit, saya mengambil satu keluar dan mencobanya, dan memeriksa kekerasan dan powderiness dari mie. Saya diberitahu bahwa tidak apa-apa untuk mendidih sedikit lebih dan melunakkan itu, tapi saya pikir itu akan lebih lezat sejauh bahwa itu tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut.


Ketika direbus, angkat dan segera cuci dengan air yang mengalir. Hal ini untuk mengambil lendir permukaan. Setelah itu, taruh dalam air es dingin dan kencangkan soba. Dengan demikian, ia menonjolkan tekstur ke samping.


Akhirnya, potong air soba dengan kuat, dan ketika disajikan dalam mangkuk nasi, sudah selesai. Pada dasarnya, saya mencicipi soba dingin, tapi itu sangat dingin pada hari ini, jadi saya memiliki sup hangat khusus disiapkan. Keduanya sangat lezat.


Saya parutan Wasabi yang ditanam secara organicly dan membuatnya menjadi "bumbu". Aku parutan Wasabi untuk pertama kalinya, tapi itu sangat menarik. Dibandingkan dengan Wasabi yang biasanya saya makan di sushi berputar atau Wasabi saya beli di supermarket, warna Wasabi ini lebih tipis dan memiliki rasa manis serta pedas. Adalah baik untuk memasukkannya ke dalam soba sup, tapi ketika aku meletakkannya langsung di samping dan memakannya, aku merasakan kemanisan, dan itu tidak sangat pedas.
Setelah saya selesai makan soba, saya menaruh air panas "soba-Yu" yang direbus soba dalam sup soba, dan aku merasakan manisnya soba dengan baik di sini.


Bangunan (rumah pribadi tua) di mana saya mengalami pembuatan soba adalah rumah pertanian dari periode Edo yang dipindahkan dari Prefektur Niigata. Ada empat bangunan Total di Taman, dan saya terkesan bahwa rumah dibangun sekitar 200 tahun yang lalu dibiarkan dalam bentuk penuh.


Ada juga sebuah bangunan yang memamerkan peralatan pertanian Jepang kuno, jadi saya diizinkan untuk melihat ke dalam. Terdapat juga ruang teh dengan tikar tatami.
Karena itu musim dingin, itu dingin bahkan jika saya memasuki gedung tanpa pemanasan, dan saya berpikir bahwa Jepang tua mampu bertahan dengan baik.


Toko di Taman dijual sayuran yang ditanam di pertanian fasilitas dan makanan dan bumbu yang dibuat dari bahan baku organik.
Ada juga ruang makan di mana makanan ringan disajikan. Di sini, saya mendengar bahwa lembut buatan sendiri melayani es krim yang menempel pada bahan yang populer, dan saya mencoba untuk memakannya. Aku merasakan asli lembut dan ringan manis susu, dan itu sangat lezat.


Kesan

Karena saya datang ke Jepang tiga tahun yang lalu, saya memiliki kesempatan untuk mengalami upacara minum teh dan kaligrafi, tapi ini adalah pertama kalinya saya berpartisipasi dalam membuat soba pengalaman.
Saya sangat terkejut mendengar bahwa suhu tepung soba dan tepung terigu diukur terlebih dahulu di sini. Tergantung pada suhu, untuk membuatnya lebih mudah untuk dua jenis bubuk untuk menghubungkan, dikatakan bahwa suhu air berubah menjadi air dingin atau air hangat dan disesuaikan, tapi aku mendengar bahwa selesai perubahan soba tergantung pada musim, suhu ruangan, dan suhu tubuh orang yang memukul soba.... Saya pikir itu sangat halus. Sudah sekitar sepuluh tahun sejak Hashimoto mengajari saya, tetapi dia masih melakukan banyak penelitian untuk membuat mie soba lebih lezat.
Soba yang dihasilkan tidak dibandingkan dengan soba yang saya biasanya makan di kantin sekolah. Rasa pahit bawang hijau, bersama dengan manisnya Wasabi, adalah yang terbaik.
Selain itu, berbagai bunga seperti Cherry Blossoms dan azaleaareare ditanam dalam "Danin-Izumi-Go". Dari musim semi ke musim gugur, bunga musiman dan dedaunan musim gugur dapat dilihat, jadi saya ingin kembali pada waktu itu.


Informasi

●Nama Fasilitas: Dainin-Izumi-Go
●Alamat: Ukihashi 1606-2, Izunokuni Kota
●Telp/0558-79-1118
●Jam buka: 9:00-16:00
●Jam buka resepsionis: 10:00 a.m. (120 menit)
●Tutup pada hari Kamis
●Biaya masuk/gratis. Biaya membuat soba 2200 yen (1100 yen untuk siswa sekolah dasar dan lebih muda)

※Soba mie yang Anda tekan dalam pengalaman tidak dapat direbus di tempat, dimakan, dan dibawa pergi.
※Aplikasi untuk pengalaman diterima dari dua orang. Dalam kasus kelompok, itu adalah pengalaman yang dibagi menjadi dua atau tiga orang untuk satu mangkuk adonan.

[Daini Izumigo] Klik di sini untuk informasi spot