【 Laporan pariwisata Shizuoka untuk warga asing 】 Membuat garam dari air laut! Rasakan pembuatan garam kuno

Asli

【 Laporan pariwisata Shizuoka untuk warga asing 】 Membuat garam dari air laut! Rasakan pembuatan garam kuno

Di Toda, kota Numazu, sebuah kota tepi pantai di mana Anda dapat melihat Gunung Fuji melalui Teluk Suruga, ada sejarah panjang membuat garam, dan Anda dapat mengalami membuat garam berharga dengan memasak dengan kayu bakar dan meraukan garam. Saya mencobanya saat diajar oleh Ibu setempat.

Saya mengalami!

Mr. Shaisou
Lahir di Provinsi Shandong, Cina. Ia adalah seorang mahasiswa pascasarjana di Universitas Shizuoka dan merupakan anggota dari sebuah seminar di bidang ekonomi pembangunan. Saya terutama mempelajari industri otomotif di negara berkembang. Saya suka tanah yang kaya alam lebih dari kota.


Kunjungi sebuah organisasi nirlaba yang beroperasi di kota Toda, yang terkenal dengan ikan laut dalam


Tempat untuk menikmati pembuatan garam adalah Toda, kota Numazu, Prefektur Shizuoka. Kali ini, saya pergi dengan mobil dari Stasiun Shuzenji dari Izu Hakone Railway. Saat itu hujan dari waktu ke waktu pada hari ini, tapi aku bisa melihat desa dari Toda Pass di mana aku mengambil istirahat di jalan. Sayangnya, saya hanya bisa melihat bagian dari Gunung Fuji, tapi saya bisa melihat Cape Mihama di Toda. Ini adalah sebuah desa nelayan kecil, tetapi ada sebuah pantai, juga, dan tampaknya bahwa orang asing terkadang datang untuk tamasya.


Saya tiba di Toda shio-No-Kai. Foto adalah papan penunjuk yang diletakkan di depan toko. Toda memiliki sejarah panjang pembuatan garam, dan tercatat bahwa sekitar 1.500 tahun yang lalu, Toda garam disumbangkan untuk mengobati penyakit Kaisar Yasuyasu. Pada 1995, Toda shio-No-Kai dibentuk untuk merevitalisasi kota dengan garam, tetapi karena tidak ada literatur tentang pembuatan garam, butuh empat tahun untuk melihat pembuatan garam di seluruh negeri, dan untuk menghasilkan garam dengan cara tradisional untuk merebus garam dalam ketel melalui percobaan dan kesalahan.


Sebelum mengalami hal itu, saya diminta untuk menjelaskan tentang pembuatan garam. Saya telah mendengar bahwa garam, yang sangat penting untuk memasak, dibuat melalui proses seperti filtrasi, penguapan, penembakan, dan penghapusan benda asing di pabrik, tapi aku melihat garam buatan tangan untuk pertama kalinya. Saya berpikir bahwa hal itu dapat dikatakan bahwa itu adalah versi sederhana dari pabrik-membuat garam karena perlu untuk mengambil air, penguapan, dan pengeringan dari laut serta produksi garam di pabrik.


Ini adalah kayu bakar yang diletakkan di samping pabrik garam. Saya menggunakan cemara yang tidak berbau bahkan jika saya membakarnya sehingga bau tidak menempel pada garam selesai. Di mana saya berpikir tentang bau, saya merasakan perhatian terhadap detail orang Jepang.


Air laut yang digunakan per hari adalah sekitar 700 liter, dan garam yang dapat mendidih ke bawah dan menguap air adalah 14 sampai 15 kg. Presiden Toda Shiokai juga membuat tujuh perjalanan pulang-pergi antara pelabuhan dan pantai Teluk Suruga untuk menarik air laut dua atau tiga kali sebulan. Arus Kuroshio kaya akan nutrisi, dan menarik dari kedalaman 20 m, sehingga Anda dapat mengambil air laut yang indah. Ini menjadi garam yang indah dan lezat.


Panaskan dengan kayu bakar dan mulai membuat garam

Saya akhirnya memulai pengalaman membuat garam. Tuangkan air laut ke dalam ketel dengan selang dari tangki oranye di bagian belakang foto. Masukan kayu bakar di bawah ketel dan terus mendidih air laut dengan membakar api. Ketel terbuat dari pelat besi yang digunakan dalam kapal dan tahan terhadap garam, tetapi masih harus diganti sekali setiap dua tahun.


Ketika air laut direbus turun, garam akumulasi di bagian bawah diletakkan di jaring. Garam masih mengandung kelembaban, sehingga dibutuhkan kekuatan lengan untuk meraup itu. Itu mengejutkan berat (tertawa). Garam pada awal sendok halus, tetapi menjadi lebih dan lebih lembab. Tampaknya memiliki banyak rasa kemudian, dan untuk mencampur semua garam pada akhirnya dan untuk membuatnya bahkan.


Ketika air berkurang, garam menempel pada ketel, sehingga sulit untuk dihapus. Ibu yang bekerja di sisi lain dari ketel sendok up garam dengan cepat dengan teknik terampil.


Garam yang meraup dikumpulkan di atas linen dan dikeringkan. Kelembaban yang keluar pada saat ini disebut "niri". Ketika mengering, kristal garam seperti salju terlihat berkilau. Dengan cara ini, jika Anda meletakkannya untuk tempat tidur selama sekitar satu minggu, garam akan matang dan rasa akan meningkat. Garam yang baru dibuat terasa sedikit manis.


Ketika garam kering, ibu secara manual menghapus kotoran. Garam yang dihasilkan sebenarnya tidak mengandung kotoran. Saya berpikir bahwa itu adalah yang paling menakjubkan karena saya harus bekerja dengan sabar.


Garam Toda yang dibuat oleh Ibu juga digunakan sebagai bahan baku seperti permen, yokan, dan permen, dan juga dijual sebagai souvenir di sini. Dalam rangka untuk merasakan rasa garam Toda, dikatakan bahwa adalah baik untuk memiliki bola nasi yang disebut "Musubi garam" yang diadakan hanya dengan garam.


Kesan

Melalui pengalaman membuat garam ini, saya menyadari betapa sulitnya dan menariknya untuk membuat garam. Saya sepenuhnya memahami sejarah pembuatan garam, kebijaksanaan orang Jepang, dan sensasi nyata dari manufaktur Jepang. Saya ingin pergi keluar kali ini di musim berenang.


Informasi

●Nama fasilitas/NPO Toda shio No Kai
●Alamat: Toda 3705-4, Numazu City
●Telepon: 0558-94-5138
●Pengalaman jam: 11:00-14:00 (pengalaman waktu adalah sekitar 40 menit, reservasi diperlukan setidaknya 1 minggu di muka)
●Tutup pada hari Rabu dan cuaca buruk
●Biaya pengalaman/400 yen
※Bawalah tangan, lengan panjang dan celana panjang. Berhati-hatilah karena menggunakan api.

[NPO Toda shio No Kai] Informasi spot ada di sini.